3月9日一大早，來自全國各地26位餐飲精英齊聚北京首都機場，帶著激動的心情，開啟了為期10天的赴歐洲深度考察之旅。

十二個小時的航程，歐洲時間17：30順利抵達浪漫的巴黎機場。晚餐特選了火鳳凰中餐館，以滿足團員們味蕾上的思念。

初到歐洲，感覺和中國最明顯的不同是，盡管歐洲人體格大，餐廳卻都很小，座位間也比較緊湊，對于經營大酒店、大餐廳的國內精英們，也只能從心理及視覺上去克服這一絲絲的不太適應。

入住收藏家酒店（巴黎最大的五星酒店），距凱旋門步行僅5分鐘。此酒店建于2004年，共有468個房間，豪華寬敞的大堂，設計理念來源于19世紀的一艘船，外觀的裝飾品或酒店內的用品都是用19世紀遺留下來或仿制的物品，設計風格獨特，環境優雅，服務優質。

一晚舒適睡眠調整后，團員們早早起床迎接巴黎的日出。8：00酒店銷售總經理親自接待大陸學員并進行了深度座談、交流，團學們踴躍提問，與對方在經營理念上進行細致切磋，對差異化進行仔細的研讀與消化！

之后乘塞納河游船蜿蜒穿過巴黎城，通城而過的河水給這座古老的文化之城憑添了不息的活力，恰逢天空飄起蒙蒙細，讓巴黎更具神秘色彩，有想探秘的沖動。所過之處風景各有不同，到處充滿古典文化藝術氣息，我們好似在古老城堡里穿行，在悠久歷史的長河里蕩漾，接受著古老文化的洗禮。船途經協和廣場、盧浮宮、圣雅克塔、市政廳、巴黎古監獄、西岱島、巴黎圣母院、圣路易島、桑斯宮邸、新橋、法蘭西學會錢幣博物館、奧賽博物館、波旁宮、榮軍院、埃菲爾鐵塔、夏樂宮、法國廣播電臺大樓······短短的70分鐘，卻對法國700年悠久歷史進行了穿越。

接下上岸參觀壯觀的凱旋門，巖壁和拱門內側的浮雕是凱旋門上最精彩的部分，其雕刻內容大多都是戰爭勝利之后，統治者率領軍隊凱旋而歸的場景，莊嚴威武、震撼肅穆，感嘆設計和建造者的偉大和鬼斧神工！走進藝術殿堂的盧浮宮，它的宏偉壯觀讓你屏息前行，每個微小細節都顯得那么絕美無倫，每幅畫、每個雕塑都展現著創作者了不起的偉大智慧和神來之作，當參觀到世界三寶，《維納斯》雕塑、《蒙娜麗莎》油畫和《勝利女神》石雕的時候，大家駐足、唏噓，此時語言是多余的，唯有用情融入、感受……

巴黎的每一個建筑都彰顯著古老、久遠的文化底蘊，佩服歐洲人對厚重歷史文化的保護與傳承，讓人怦然心動是這個城市撲面而來的深邃迷人的文化氣息，期待投入這個充滿神秘色彩、古典浪漫城市的懷抱。

品鑒地道的法式大餐，美味的法式拘蝸牛、鵝肝、海鮮大拼盤、配好的干紅和干白，感受餐桌上的氣氛，就可判斷這個國家國門的整體個性，法國人的美味佳肴和他們的用餐方式，讓人不由會想起克拉德曼手指下流淌出來的美妙音符，浪漫而雋久，充分領略到了法式大餐所散發出來的馨香的藝術情調，浪漫典雅的氛圍，將奔波了幾日的團員情緒盡情燃燒，法國美女買一個杯子20歐元，購買者可以獲贈一個香吻的獨特銷售方法，將廳餐氛圍推向了高潮，大家推杯換盞，盡情享受著巴黎開心一餐。

法國餐飲酒店業協會參訪，會長先介紹了協會如何用法律、法規來維護餐飲者的權益，讓餐飲人懂得如何運用法律法規管理店面。目前他們也同樣遇到嚴峻的問題：傳統法餐制作流程復雜、考究，但面對市場（各種費用的增長和經濟的下滑）又不得不簡化或降低出品的要求而順應市場，接下來是如何迎合市場且企業盈利，同時還可以保留傳統或者食物的美味，并非工業化的食品！這也是大陸餐飲人的課題，誰能先做到誰將贏得未來。

在巴黎浪漫的晨曦中整裝待發，啟程第戎，一路上心曠神怡的風景，讓精英們從平日的緊張狀態放慢下來，藍天、白云、綠地盡收眼底，大家靜靜的享受著。

第戎作為法國勃艮第省的首府卻一點看不出張揚與喧嘩，有的只是一種淡定與平和。站在城中心的自由廣場，可以仰望對面的勃艮第公爵宮和高高的菲利普三世塔，中間隔著一個大大的廣場噴泉，陽光穿透云層照射在廣場的大理石地面上，泛出晃眼的白光，讓人可以懶懶的好好享受陽光。

來到這個曾經比法國還強盛的獨立政體之首都，今日地方首府的第戎，無論你是名酒達人，資深美食家，還是文人騷客，抑或是藝術家，都難抵擋第戎的魅力！第戎，一個滿載著文化遺產的藝術城、一個聞名世界的美食鎮、而且還是通往勃艮第葡萄酒產區的起點。時間最好就在這里停止下來，可以慢慢品味，慢慢欣賞，慢慢陶醉……

晚餐米其林，來這里進餐，數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，也是被歐美餐飲界視為很高的榮耀。吃法國大餐絕對是一種陶冶情操的行為，大家要緩緩節奏，慢慢品嘗每一道美味，一道菜上桌，撤走，再上下一道，這絕對是個體會的過程，享受著每道菜品帶給我們的視覺沖擊，還有舌尖的美味，無論哪個方面，無可挑剔。

第戎慕瓏酒莊，建于公元11世紀，由來自西都的僧侶修道士所建，并開始釀造供奉基督教彌撒儀式所用的白葡萄酒。 之后該莊園歸入了歷史悠久，名人輩出的羅伯巴爾家族，在15世紀時，一位小羅伯巴爾就在此莊園生活，后來長大成為了查理大公爵的私人御醫。酒莊是那種很具有古老氣息的木質建筑，藏酒窖有些涼，但是看到如此多美酒，團員們也只有忘我的興奮了。待客的地方是原始酒吧的感覺，讓人覺得很舒服，很復古，如果在都市中有這樣一處，想必是會得到不少贊聲吧。

午餐后，開始了費洛芥末工廠的考察學習。費洛配備性能優秀的工業用具，秉承手工芥末制作工藝精華：石磨低溫碾磨芥菜籽工藝，讓成品芥末醬的純正口感得到最大限度的保留，費洛工廠注重環境保護：垃圾分類及再利用，廢水處理……等等，都是我們今天應該學習的項目。隨著時光流轉，迎合市場，企業經營的產品范圍不斷擴展延伸，各種風味的芥末醬出臺，并供應10幾個國家。體驗吧臺自助品嘗各種系列的芥末，吧臺的設計先進性和方便性及芥末售賣機的實用性和簡單操作性都讓餐飲精英感嘆不斷。

前往坐落在少女峰山腳下，以一年四季醉人的風景而著稱的瑞士著名度假勝地因特拉肯，又名湖間鎮（位于圖恩湖及布里恩茨湖之間），

入住圖恩湖岸邊大型公園里的因特拉肯貝亞圖斯康體酒店，背靠靜逸的美麗古鎮，有種世外桃源的感覺，那一種恬靜，是城市中絕不會有的體會。

恰逢兩位學員過生日，就在美麗的圖恩湖餐廳，怡人的夜景、濃情的蛋糕與蠟燭，酒店祝賀生日的團隊，一個小型生日party即刻誕生，舉杯紅酒，知己深談，有什么能比這個生日更有意義和值得回味呢？！

次日清晨，穿上泳衣蕩進碧藍的露天spa區閑適，圖恩湖婉若一位嬌媚多情的少女靜臥眼前，初升的晨光交融在對面的雪朗峰上，白茫茫、金燦燦的波光之美，此景唯有此處可觀.

瑞士的雪世界聞名，出發歐洲之巔阿爾卑斯山的少女峰，一路的風景讓大家興奮不已，當投入到它的懷抱時，兩個字“極美”。天山相連，無邊無際的白茫茫，宛若一位亭亭玉立的少女，終年不化的積雪猶如她雪白的長裙，更使她在眾多山峰中獨樹一幟。其“純潔”的如此徹，讓團員們歡呼、拍照、錄像，將最美的瞬間留作永恒。真想長宿此仙境，與其長久相伴不再醒來。

少女峰旁的雪朗峰，因007系列影片之一《女王密令》中驚心動魄的打斗場面在此拍攝而聞名于世。雪朗峰的風景和少女峰截然不同，另有一番韻味，如果說少女峰是婀娜多姿的少女，那么雪朗峰就是剛強不阿的少年，兩山一剛一柔，截然天成的美感，感嘆大自然的絕妙之筆。登雪朗峰的主要途徑是纜車，但是完全不同于我們以往印象中的纜車，這是一種大到可以容納80人的大玻璃箱子，以很快的速度向山上移動。我們用餐在雪朗峰頂的360度旋轉全景餐廳，是世界上第一個建在山頂的旋轉餐廳，可容納420名客人?？梢栽谟貌偷耐瑫r盡攬群峰美景，看著勇敢的人們急速滑雪，為他們捏把汗，雪山全景盡收眼底，美不勝收，美食相隨，美景相伴，再來一杯暖暖的007咖啡，有什么比這個更愜意嗎?

享受完了美景下山途徑寧靜優雅的蒙特勒小鎮，到達下一站日內瓦湖的西庸城堡，西庸城堡位于美麗的湖畔，城堡保持著中世紀的堅固和美麗。一面是意大利古老的大路，一面是美麗的萊芒湖。城堡里的每一塊石頭似乎都在訴說著古老的歷史。大家經過雪山美景的洗禮，現在可以安靜的散步，平復激動的情緒，靜靜的在城堡前留影，把這座古城的悠久歷史留在相機里。

入住具有悠久歷史的現代豪華版酒店，洛桑宮廷溫泉酒店。位于洛桑，是家5星級酒店。是洛桑不可錯過的酒店之一。酒店建于1915年，到今天已有100年的歷史。為顧客營造賓至如歸的氛圍，一直是洛桑宮廷溫泉酒店不曾動搖的理念，所以住在這里完全有家的感覺。如果想在旅途中享受到游泳帶來的清涼與快樂，那沒有比洛桑宮廷溫泉酒店更合適的選擇了。酒店配有游泳池，您可以盡情享受戲水之樂趣。

酒店無論周邊風景和飲食都精致的無可厚非，從進入大堂的金碧輝煌到樓道的明朗寬敞的直至進入房間的溫馨柔和，每一步都透著酒店設計者的縝密心思和想給客人帶來賓至如歸的理念。共138個房間，一半是傳統古典風格，一半是現代歐美風格，年接待中國客人3%左右。住在這里不僅可以欣賞到城市、日內瓦湖和阿爾卑斯山脈的全景，還可以吃到特色美食，酒店有四個不同的特色餐廳，其中一個被評為米其林一星。

參訪瑞士西部的洛桑酒店管理學院，這是一所沒有圍墻的大學?？梢哉f，特色非常明顯，注重實用性，既傳統又現代，是洛桑酒店管理學院成為國際知名的酒店業高等學府之關鍵。深入參觀后，才體會到它與中國的教育形式有多大的不同。洛桑酒店管理學院是瑞士規模最大的酒店管理學院之一，是瑞士十二家酒店管理學校協會成員之一，有來自87個國家1700個學生，服務于123個國家。學校提供從證書、文憑、學士一直到碩士的課程。就讀于該院的學生畢業時可以拿到瑞士、美國和英國三個不同國家的文憑與學位。

學院管理上十分嚴格，從著裝上就可以看出來，統一、整潔。學院以法文、英文進行教學，整個氛圍輕松、愉快，操作實習也井井有序，毫無慌亂。再一次讓大家感受到這是培養酒店管理人才一流的學院，當然嘍，學費也是不菲滴。

“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。晚品嘗傳聞中的奶酪火鍋。其實味道還是不錯的，可能會有中西式飲食文化差異，有的人會稍不接受這個味道，但是餐飲精英們絕對是走世界見世面的人，吃的津津有味。這里要簡單說下制作方法，瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，光想著這制作過程，就讓人垂涎三尺了，最后放進一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的“法式長棍面包”蘸著奶酪吃，很像中國的“拔絲香蕉”。此外，吃這種火鍋時，瑞士人還特別喜歡配上有助于清口的風干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過，吃這種火鍋一定要“點到為止”，雖然奶酪富于營養，但很難消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是為了幫助消化。還有奶酪好吃但是屬于高熱量，要控制量哦。這么有特色的火鍋，當然也少不了大家一通和奶酪們合影留念。

日內瓦的風景還有一處讓大家驚嘆不已，那就是日內瓦大噴泉，500公升噴水量的噴泉是由130馬力的電力推動為世界上最大的人工噴泉，那沖天而起的高大水柱，從湖面直射天際，蔚為壯觀。噴口處的水速達每小時200公里，進入噴水管中的水的壓力為16個大氣壓，水柱的高度在無風時可達140米，停留在空中的水量達7噸之多。水從噴嘴噴出達到頂峰再回到水面，每個回合為16秒。日內瓦湖是美麗的。自古以來，許多名作家、大詩人都贊美、謳歌過它。亨利·詹姆斯稱它是“出奇的藍色的湖”；拜倫則把它比喻成一面晶瑩的鏡子，“有著沉思所需要的養料和空氣”；巴爾扎克則把它說成是“愛情的同義詞”。其壯觀景象，從日內瓦各地都可以望得見，這真可謂是人工之奇跡。大家默默無語，注視著這強大的水柱，我想每個人的心底都在震驚吧。

重磅消息來了，今天入住日內瓦最好的威爾遜總統酒店，極具現代酒店氣息，其豪華程度就不用言表了，聽酒店名字就知道了。威爾遜總統酒店毗鄰美麗迷人的日內瓦公園，是眺望日內瓦湖和勃朗峰美景的絕佳之處。

日內瓦威爾遜總統酒店總統套房當年因4.5萬瑞士法郎(約合27萬多元人民幣)一晚的入住費，被《福布斯》評為2003年度全球收費最高的酒店套房。今天，想在這里的總統套房中住一晚，也要花上60萬人民幣。

值得關注的是，60萬人民幣的套房，365天居然天天爆滿，雖然“總統套房”價格昂貴，常年顧客盈門，其中有相當一部分是瑞士人。瑞士人均年收入早已超過4.5萬美元。套房內有4個臥室、大小兩個會客室，大的會客室可以同時容納40多人，直屬私人電梯直達、防彈玻璃、防彈墻壁，室內全部都是高科技，私密性極佳。套房內有4個專用和兩個公用衛生間；外面是可以容納30余人同時就餐的單獨餐廳。室內既有仿古歐式名貴木制家具，也有典型的現代東方國家的新式臥具。每個房間風格各異，目的是為了博得有不同愛好的主人喜歡。威爾遜總統酒店為皇帝套房特設了6個浴室，住客可以任意挑選，盡情享受按摩浴缸或蒸汽浴，疏松筋骨，消除疲勞。

中東土豪們排隊入住，陪我們參觀翻譯的高云飛亞太地區經理，來酒店工作三個月，也是第一次進入總統套房，同大家一起驚嘆著套房之豪華、之高科技、之極隱蔽，這也成為我們大家的努力方向，哈哈!

皇帝套房的私人雞尾酒吧可以容納40人的聚會。您還可在Steinway大鋼琴旁邊，以阿爾卑斯山和日內瓦湖為背景幕布，盡情享受浪漫夜晚。

馬上到了大家道別的日子，在酒店的酒吧開話別酒會時，恰逢南非總統祖馬入住總統套房，并在你旁邊酒吧包場酒會，用酒之奢侈讓人望洋興嘆。來日內瓦威爾遜酒店，您就有機會與各國總統擦肩而過。

在酒會上，大家依依不舍，惜惜話別，此次活動還未結束，已經開始相約下次團聚時刻了，經過這次共同考察學習，一起經歷了古老歷史的穿越，高山美景的映記，特色美食的品鑒，大家已成為了莫逆之交，共同期待下次的相約相聚！