全國咨詢熱線:010-80364037

    餐飲精英赴安徽考察系列報道(一)

    分享到:
    點擊次數:2162 更新時間:2017年08月22日09:01:17 打印此頁 關閉

    7月8日,每時宏達考察團一行40余人于安徽合肥盛大啟航。

    下午2點,考察團不顧舟車勞頓馬不停蹄地投入精彩的考察行程之中,走訪的第一站便是中國徽菜第一品牌徽宴樓。 人事部琚總監將徽宴樓的發展以企業文化解讀的形式向學員做了分享。




    徽宴樓從1997年開業至今一直堅持春節不做年夜飯,讓員工回家陪父母過年,從今年元月起啟動不分級別、不分年限享受企業每月給全員父母發放200元孝心費項目,這種人性化管理使企業保持了非常高的團隊穩定性,18年順暢前行。




    徽宴樓用18年的堅守專注徽菜做到極致,沉淀自己,歷久彌新,孜孜不倦為顧客對接大自然最優質食材。為踐行“讓有機食品上顧客餐桌,讓顧客把有機食品帶回家”的經營理念,他們的團隊往往凌晨三四點鐘就要向大山深處進發,向農戶對接優質食材,建立有機食品加工基地。在徽菜烹飪過程中,他們的后廚團隊拒絕使用味精,雞精和食品添加劑,靜心修煉烹飪技藝,而集團十大名菜的問世,更是讓顧客對徽宴樓產品積極點贊,它的堅守餐飲之根,讓其在逆勢時尋覓到了輕松突圍之道,這也為轉型期餐飲人做了最鮮活的標桿。








    徽宴樓旗幟鮮明地建立了四大用人原則:1,不孝敬父母的人不能用;2,不懂感恩的人不能用;3,不誠信的人不能用;4,不勤勞的人不能用。企業發展,人才先行?;昭鐦怯脴闼氐墓芾砝砟?,鑄造了獨有的不平凡,樹立了行業楷模。


    下午四時,考察團來到久鋮集團總部訪問,李久成董事長首次對同行分享多年凝結的管理精華——久鋮集團企業運營的五大核心板塊(餐飲、招商、后勤、人力資源和生產配送)。


    久鋮集團建立以優秀員工轉變為股東的核心企業運營機制,對內針對公司員工,實行不心甘情愿成為公司股東的,堅決不培養的政策(即便再有能力),對外實行拒絕公司以外的人入股政策(即便再有錢)。李總坦言他從不把自己定義成老板,而是把自己定義成公司事業合作伙伴之一,在久鋮集團,董事長的位置是可以虛位以待的,因為它向每一位為集團事業拼搏的員工敞開,當某個人確實有承載董事長的實力時,隨時可以坐到李董事長的職務上帶領集團前行。這種不集權和高度民主的開放式管理,獨特、不多見,為久成集團建立了堅實的管理壁壘。





    營業額如何短時間快速提升?如何調動一線員工積極性?這些一直困擾餐飲老總的難題,在久鋮集團卻找到了個性化的突破,集團建立全員分紅制度,以營業額的比例來設定員工的基本工資,以營業額的提升而拿高工資,為此排班難、工作互相推諉無影無蹤,員工自愿自發全部高效運轉起來,營業額出現了令人驚詫的提升。



    久鋮集團設立了有董事長直屬的督察部,強力監督五大板塊 (餐飲、招商、后勤、人力資源和生產配送)目標完成和政策落地,正是憑借強勁的執行力,集團在經營管理上不斷超越與創新,久成集團以堅實有力的現代化步伐輕松快速前進著。
    樹立標桿——久鋮集團各板塊一把手的福利制度
    1、年凈利潤10%的獎勵;
    2、額定凈利潤完成給予10萬到50萬不等的獎金;
    3、享受新產品研發和新增項目的月毛利10的獎勵;
    4、一把手負責的板塊不能低于現金投入的20%的股份,同時享受20的凈盈利分配%;
    5、各板塊總經理的基本工資很低(基本工資是3000元,崗位工資1000元,績效工資500元)。

    李久成董事長樸素、務實、獨到的干貨分享,征服了每位學員,紛紛針對久鋮集團企業運營的五大核心模塊和自身企業在經營過程中遇到的困惑進行了深入、細致、真誠的溝通,走出會議室的學員們醍醐灌頂,紛紛表示期待有機會和李總有更長時間、更深入的交流。原定六點結束的分享,由于學員們熱情積極的提問,推遲到將近七點團員們才不情愿地結束。

    晚餐學員們在牛大膽和0048香辣蝦復合式用餐,體驗久鋮集團旗下最具代表性的兩個火爆單品。

    牛大膽拌面堅持每一碗面現做,面筋道,口感好,價格親民,才有了一個36平米的小店造3500到4000元的日營業額的神話,品嘗完可口的牛大膽拌面,不少企業老總開始咨詢牛大膽加盟的信息。






    0048香辣蝦,將干鍋與涮鍋有機結合,滿足了不同顧客的口味需求,學員們在品嘗美味的同時,碰撞學習心得,認真思考發掘考察企業的借鑒意義,滿滿的收獲讓學員們忘卻了一天的勞累。







    上一條:來自績溪馬勞模的報道:北京每時宏達餐飲精英考察團來績開展“訪徽菜之源”考察交流活動 下一條:【每時每刻】歐洲(法、瑞)高端商務考察精彩回放《每時宏達》
    中文字幕首页系列人妻_免费一级av高潮_中国内地免费毛片_天天性爱免费视频